숙차와 미생물 (1) 썸네일형 리스트형 보이차 소비자 이야기_56_보이차와 미생물 & 곰팡이 (1/2)_숙차 어제 우롱차 농약 뉴스를 보고, 보이차와 농약에 대한 주제로 글을 쓰고 났는데. 보이차를 마시는 사람들에게 안전한 보이차!라고 했을때 떠오르는 반대편에서 몽글몽글 떠오르는 주제가 바로 곰팡이였다. 화학이라는 것을 접한지도 족히 수십년은 된거 같고. 시원하게 설명을 해주는 사람도 없어서. 계속 애매모호한 상태였었는데,최근에 읽은 책 두권의 내용을 합해보니, 정상적인 경로로 유통되고 있는 보이차에는 곰팡이 관련 이슈는 원천적으로 있을 수 없다는게 결론이 되었다. 하나씩 순서대로 정리해 보자. 1. 나는 보이차도 보관을 잘못하면 곰팡이가 생길수 있다고 알고 있었다. (막연하게) 채소를 냉장고에 넣어두어도 오래두면 썩기도 하고, 비슷한 발효음식인 치즈나 장류에도 곰팡이가 생기기도 하지 않는가. 그래서 .. 이전 1 다음
